邵阳日报讯（记者 贺旭艳 通讯员 王茜霆 刘洁）随着春节临近，武冈豆制品加工企业正开足马力生产。传承千年的卤制技艺与现代食品工业高效融合，既守护了舌尖上的传统味道，也成就了该地经济的新春“开门红”。

“进入1月，我们的订单同比增长30%，特别是‘虎皮豆干’，单日销量达到5万袋，稳居电商平台同类产品前列。”2月4日，湖南乡乡嘴食品有限公司负责人周李波介绍。

在他身后的生产车间内，2条全自动面制品生产线、4条豆制品生产线及30余台自动包装设备正高速运转。工人们熟练地操作设备，一袋袋包装精美的豆制休闲食品快速完成装袋打包，等待发往全国各地。

而在湖南金福元食品股份有限公司的卤制车间，非物质文化遗产武冈卤菜制作技艺传承人陈福元，正仔细照看着几口缓缓翻滚的卤锅。这里坚持着“老卤慢炖、三卤三晾”的传统技法。卤制好的产品经过摊凉后，迅速进入现代化的包装车间，被加工成20余款开袋即食的休闲零食。

“今年春节市场启动早、需求旺，我们的豆干单品日产量已达80万片，工人都在加班加点。”企业负责人任银兰称，为抢占年货市场，公司推出了融合豆干、铜鹅、卤蛋等8款招牌产品的“武冈风味八宝礼盒”，将当地古城墙、文庙等文化元素印上包装，让卤味成为传递乡情的文化名片。

两家企业的火热景象，正是武冈豆制品产业迎来新春“开门红”的生动缩影。据了解，武冈已形成从大豆种植、加工到销售的完整产业链，聚集了76家规模企业。此外，该市通过建设标准化产业园，推动企业抱团发展，带动18个乡镇种植大豆，帮助4万余户农户年均增收1万元，真正让“小豆腐”变成了“大产业”。2025年，武冈豆制品产业集群总产值达78.8亿元，占据全省半壁江山。目前，该市重点企业日总产能超过1000吨，产品抽检合格率稳定在99.8%以上。