卤鸡蛋最常见的作法是，将熟鸡蛋的蛋壳敲破一点点，放入用茶叶和五香调料调制的卤水里卤制。卤鸡蛋营养丰富，味道鲜美，加上可随取随吃，很受大家欢迎。

以前，一些小贩经常煮一点卤鸡蛋到车站、码头、菜市场等人流密集的地方售卖，挣一点小钱贴补家用。

（唐文林、王艳萍，宝庆烙画传承人）